30道经典家常菜(100例经典炒菜)

在日常生活当中，烹饪是一项不可或缺的技能。无论是为了自己还是为了家人，都需要掌握一些基本的烹饪技巧和菜品。今天，我们将为您介绍30道经典家常菜，让您可以轻松掌握烹饪技巧，享受美食带来的幸福。

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道传统的川菜，口味麻辣鲜香，是家庭聚餐的常客。制作方法简单，只需要将鸡肉切丁，加入葱姜蒜炒熟，再加入花生炒香即可。

2、红烧肉

红烧肉是一道家常菜中的经典之作，以酱油、糖和五香粉为主要调料，口感鲜嫩多汁。制作过程需要注意火候掌握，让肉质更加入味。

3、鱼香茄子

鱼香茄子是一道地道的川菜，以茄子为主料，加上蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油等调料，口味鲜香可口。

4、蒸蛋

蒸蛋是一道简单易做的家常菜，只需要将鸡蛋打散，加入清水和盐，蒸熟即可。口感细腻，营养丰富。

5、番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以鸡蛋和番茄为主料，加上适量盐、胡椒粉等调料，炒制出鲜美可口的菜品。

6、清炒时蔬

清炒时蔬是一道非常健康的家常菜，以时令蔬菜为主料，加上少量盐、胡椒粉等调料，轻轻松松做出美味可口的菜品。

7、糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的家常菜，选用猪排骨为主料，加上醋、糖、番茄酱等调料，口感鲜美，让人回味无穷。

8、葱姜炒虾

葱姜炒虾是一道鲜嫩可口的家常菜，选用新鲜的虾仁为主料，加上葱姜等调料，烹制出清香可口的菜品。

9、炒饭

炒饭是一道简单易做的家常菜，以米饭和蔬菜、肉类为主料，加上适量盐、酱油等调料，翻炒出香气四溢的菜品。

10、酸辣汤

酸辣汤是一道地道的川菜，以瘦肉、木耳等为主料，加上醋、辣椒油等调料，口感酸辣可口。

11、烤鸡翅

烤鸡翅是一道美味可口的家常菜，选用鸡翅为主料，加上盐、胡椒粉、孜然等调料，烤制出口感鲜美的菜品。

12、蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道口感清新的家常菜，选用新鲜的西兰花为主料，加上蒜蓉、盐等调料，烹制出清香可口的菜品。

13、炒蛤蜊

炒蛤蜊是一道海鲜家常菜，选用新鲜的蛤蜊为主料，加上葱姜、蒜末等调料，烹制出鲜嫩可口的菜品。

14、蜜汁烤鸭

蜜汁烤鸭是一道口感酥脆的家常菜，选用鸭肉为主料，加上蜂蜜、酱油等调料，烤制出香气四溢的美味佳肴。

15、酸菜鱼

酸菜鱼是一道地道的川菜，选用鲫鱼为主料，加上酸菜、豆腐等配料，口感鲜美，适合冬季食用。

16、红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道家常菜中的经典之作，选用鲫鱼为主料，加上酱油、糖等调料，口感鲜嫩可口。

17、小炒黄牛肉

小炒黄牛肉是一道地道的川菜，选用黄牛肉为主料，加上葱姜、辣椒等调料，口感香辣可口。

18、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是一道酸甜可口的家常菜，选用鲤鱼为主料，加上醋、糖等调料，口感鲜美，让人回味无穷。

19、红烧茄子

红烧茄子是一道地道的川菜，选用茄子为主料，加上酱油、糖等调料，口感鲜嫩可口。

20、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，选用西红柿和鸡蛋为主料，加上适量盐、胡椒粉等调料，口感清新可口。

21、糖醋里脊

糖醋里脊是一道酸甜可口的家常菜，选用猪里脊肉为主料，加上醋、糖等调料，口感鲜美，让人回味无穷。

22、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜，选用豆腐为主料，加上豆瓣酱、花椒等调料，口感麻辣可口。

23、蒜香排骨

蒜香排骨是一道口感鲜嫩的家常菜，选用猪排骨为主料，加上蒜末、盐等调料，烹制出香气四溢的美味佳肴。

24、干煸豆角

干煸豆角是一道地道的川菜，选用豆角为主料，加上葱姜、辣椒等调料，口感香辣可口。

25、烧茄子

烧茄子是一道家常菜中的经典之作，选用茄子为主料，加上酱油、糖等调料，口感鲜嫩可口。

26、红烧鸡翅

红烧鸡翅是一道口感鲜美的家常菜，选用鸡翅为主料，加上酱油、糖等调料，烹制出香气四溢的美味佳肴。

27、炒花菜

炒花菜是一道清香可口的家常菜，选用新鲜的花菜为主料，加上蒜末、盐等调料，烹制出清香可口的菜品。

28、青椒炒肉片

青椒炒肉片是一道健康美味的家常菜，选用猪肉为主料，加上青椒、盐等调料，口感鲜美。

29、蒜蓉烤虾

蒜蓉烤虾是一道口感鲜美的家常菜，选用新鲜的虾仁为主料，加上蒜末、盐等调料，烤制出香气四溢的美味佳肴。

30、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道清淡可口的家常菜，选用新鲜的鲈鱼为主料，加上姜片、葱段等调料，口感鲜嫩可口。

无论是宫保鸡丁、红烧肉、鱼香茄子还是其他家常菜，都是我们日常生活中美食的代表。通过掌握这些家常菜的制作方法，我们可以轻松享受美食带来的幸福。

100例经典炒菜

1、川味麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统名菜，以口感麻辣、色香味俱佳而著称。炒制麻婆豆腐需要掌握好火候，调味料也是关键。这里提供一份经典川味麻婆豆腐的配方：

主要材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒、姜、蒜、葱。

步骤：

1、豆腐横切成1.5cm见方的小块，放入锅中焯水至八成熟，捞出沥干水分；

2、锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末和肉末炒至变色；

3、加入豆瓣酱炒香，加入适量水烧开；

4、放入豆腐翻炒均匀，加盐、味精和葱花即可。

2、广式炒肝尖

广式炒肝尖是广东传统名菜之一，以肝尖鲜嫩、味道鲜美而著名。炒制肝尖需要掌握好火候，过火易使肝尖变老，不熟易影响口感。这里提供一份广式炒肝尖的配方：

主要材料：猪肝尖、青椒、红椒、姜、蒜。

步骤：

1、猪肝尖切成薄片，加入少量盐、料酒腌制10分钟；

2、青椒、红椒切成小块，姜蒜切末；

3、锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，加入肝尖翻炒至变色；

4、加入青椒和红椒翻炒均匀，加盐、味精调味即可。

3、鲜虾炒蛋

鲜虾炒蛋是一道家常菜，以色香味俱佳、口感鲜美而著称。炒制鲜虾炒蛋需要掌握好火候，把握好虾和蛋的熟度，不要过火或者不熟。这里提供一份鲜虾炒蛋的配方：

主要材料：鲜虾、鸡蛋、葱、姜、盐、味精。

步骤：

1、鲜虾去壳，留虾尾，去虾线，放入盐、料酒腌制10分钟；

2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐和味精打散；

3、锅中倒入适量油，放入姜葱末爆香，加入鲜虾翻炒至变色；

4、倒入鸡蛋液翻炒均匀，加盐、味精调味即可。

4、蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道清淡可口、营养丰富的素菜，以清香可口而著称。炒制蒜蓉西兰花需要注意火候，不宜过火，炒制时间也需要掌握好，不要让西兰花过熟。这里提供一份蒜蓉西兰花的配方：

主要材料：西兰花、蒜末。

步骤：

1、西兰花切成小段，焯水至断生，捞出沥干水分；

2、锅中倒入适量油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀；

3、加入适量盐和味精调味，翻炒均匀即可。

这里介绍的只是其中的4道经典炒菜之一，欢迎大家在实践中不断探索和尝试，相信会有更多的惊喜和美味等着您。

在这篇文章中，我们介绍了30道经典的家常菜和100个炒菜的做法。这些菜肴不仅简单易学，而且美味可口，适合在家里做给家人和朋友享用。不管是炒菜还是家常菜，都需要我们认真对待每一个步骤，注重细节，才能做出美味的佳肴。希望本文能够对您有所启发，也希望您能够在家中大展厨艺，做出更多美食，让自己和家人享受美食的乐趣。

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